La diferencia más notable de lo que comentas es el depliegue de los jugadores con balón, los espacios a ocupar y las distancias de pase. Los extremos desplegados en ataque buscarán amplitud y sobre todo llegada en un sistema con doble pivote mientras que los interiores en una especie de rombo como el que comentas estarán mucho más cerrados en fase defensiva y su contexto enataque será distinto.

Saludos.

Este sistema tenía como coincidencia con el 1-4-3-1-2 en que ambos emplean un mediapunta (enganche, «10»).
Pero me parece que el 1-4-2-3-1 es un sistema (en caso de usar extremos en las bandas) que está más dado a las transiciones rápidas, mientras que en el 1-4-3-1-2 el mediapunta tiene más socios por dentro (el mediocentro y los interiores), por ello podría haber más posesión de balón (pero menor verticalidad) y más gente por delante suyo (los dos delanteros) a quienes surtir de pases (en caso que el mediapunta empleado sea un jugador que tenga facilidad para el pase-gol).
En el 1-4-2-3-1 veo más necesario que el mediapunta tenga llegada al área rival que en el 1-4-3-1-2 en donde el mediapunta ya tiene a los delanteros por delante de él.

En conclusión, el 1-4-2-3-1 (con extremos en las bandas) está más dado a las transiciones rápidas, mientras que el 1-4-3-1-2 (con interiores asociativos) está más dado a un juego más pausado, e incluso más para el contraataque.

Ciertamente que al final las características de uno u otro sistema va a depender bastante de las características de los jugadores.
Pero, así de manera genérica, ¿qué otras diferencias podría haber entre estos 2 sistemas?